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今日播报：吃紫玉山药的注意事项（紫玉淮山药怎么吃）
美食
2022年09月24日 16:14 23
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今天给各位分享吃紫玉山药的注意事项的知识，其中也会对紫玉淮山药怎么吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
⒈山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
⒉山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
⒊有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
⒋糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
⒌山药中的山药皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
⒍此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
⒎胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
⒏山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
⒐不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
切记：山药禁忌人群
特别提醒
值得注意的是，山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药。但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响。山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高。此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
食用宜忌：
宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
食用注意事项：
1、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
3、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
扩展资料
山药的药用功效：
（1）、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
（2）、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
（3）、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
（4）、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
参考资料来源：人民健康网-山药健脾益胃 哪种人不宜吃山药
参考资料来源：人民健康网-冬季吃山药好处多 怎么吃是关键
紫山药在食用的过程中是有一些禁忌的，比如紫山药不能够与甘遂一起吃，因为紫山药与甘遂一起吃的话，就会产生食物中毒的情况，而且紫山药也不能与碱性的药物在一起服用，因为紫山药与碱性药物一起服用会导致紫山药的营养元素大量流失。
紫山药是不能够生吃的，因为生的山药中实际上是有一定毒素的。紫山药会造成影响身体的消化与吸收的效果，所以大便燥结的人也不适合服用，将山药切成丝或者是切成片之后，需要立刻浸泡在盐水当中，不然可能会导致紫山药出现氧化和发黑的情况。
紫山药的营养价值和功效
紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分；同时它还具有多种功能性成分，如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇，有8种酚类黄酮物质的“花青素”等较高营养物质及药理成分，它有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
紫山药对于女性的更年期症状具有一定缓解的效果，主要是因为紫山药中含有一种物质，该物质能够有效的促进女性雌性激素的分泌，对于女性身体的机能也有调节的作用，特别是很多女性在进入更年期之后会出现停经的现象，适当的食用可以缓解这种情况。
紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。它含有比白山药更低的糖分和淀粉，也适合糖尿病患者作为主食，无特殊禁忌人群。
以上内容参考：百度百科-紫山药
紫山药的功效作用与禁忌
紫山药的功效作用与禁忌，紫山药这种食物富含营养，它的功效与作用涉及很多方面，对于调理人的身体有很大的好处，特别适合养胃、养肺的人食用。以下介绍的是紫山药的功效作用与禁忌。
紫山药的功效作用与禁忌1
一、紫山药的功效与作用
1、滋补身体
滋补强壮身体，为人体补充丰富营养是紫山药最重要的功效，因为紫山药中含有丰富粘液蛋白和多种维生素，还含有一些微量元素和天然多糖以及氨基酸，这些物质能尽快被人体吸收，可满足人体正常代谢需要并能缓解体虚增强人类身体素质。
2、预防三高
人们多食用紫山药还能预防三高发生，因为它是一种低脂低热量的健康食材，能清理血液中的胆固醇，变成净化血液，可加快血液循环，速度能防止血压，血脂升高，另外人们多吃紫山药还能调节内分泌，加快胰岛素分泌并能阻止人体内脂肪向糖类物质的转化，它能让人体血糖保持正常稳定状态。
3、补脾健胃
补脾健胃，提高人体消化功能也是紫山药的重要功效，因为紫山药中含有丰富的活性酶，这种物质能促进消化液分泌病，能修复受损的胃肠黏膜，它能缓解人力脾胃不合也能加快人类肠胃对食物的消化与吸收。
二、紫山药的禁忌
1、对山药过敏的人不宜吃山药。紫山药也有可能成为过敏原的，如果宝宝是对山药过敏的话，食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用山药。
2、选用新鲜的紫山药。如果紫山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的紫山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
3、紫山药有收涩的作用，所以大便燥结者不宜食用，另外有实邪者也忌食紫山药。
4、吃紫山药要去皮吃，发芽了的紫山药不可食用以免中毒。
5、紫山药不可以生吃，因为生的紫山药里有一定的毒素。
紫山药的功效作用与禁忌2
一、紫山药的功效与作用
1、紫山药可防心脑血管病
心脑血管病是现在生活中的高发疾病，一旦出现就很难根除，而紫山药这种蔬菜就能减少人类这些疾病的发生，因为紫山药中有大量的的花青素存在，这种花青素对人类的血管有明显的保护作用，可以软血血管，增加血液流量，减少胆固醇的生成，对心脑血管病的发生预防作用明显。
2、紫山药可提高身体抗病能力
紫山药进入人体以后可以增加人体中淋巴细胞的活性，让身体免疫系统功能增加，紫山药还能加快细胞的再生与代谢，让那些病变的细胞快速代谢，从而也就减少了人类疾病的发生率，另外紫山药对人类的肾脏还有很强的'滋补功效，可以起到滋阴补肾和提高性功能的作用。
3、紫山药可减肥
紫山药还是一种具有减肥作用的特色菜品，这种紫山药中有大量的膳食纤维，和一些可以加快体消化的物质，它们进入人体以后，膳食纤维会吸收人体中多余的油脂，并让它们很快排出体外，而那些促消化的成分，也能促进大便的生成的排出，因此食用紫山药才具有了一定的减肥作用。
紫山药片是把新鲜山药去皮切片以后，将烘干晾晒得到的一种干货食材，它保留了新鲜山药中的丰富营养，能补脾健胃，也能补益肝肾，经常食用能滋补强壮身体。
二、紫山药片怎么吃
1、紫山药片可以用来煮粥吃，再用紫山药片煮粥的时候，需要准备适量的大米，把它淘洗干净以后放入砂锅中加入适量清水加热煮开，熬煮10分钟，再把准备好的紫山药片和无骨脂以及山茱萸等中药材一起放入到粥锅中调匀后继续熬煮，等粥熬好以后取出加少量白糖调味就可以。
2、紫山药片还能煎汤喝，它是一种保健食材，也是一种中药材，他在治疗人类脾胃不和或肝肾阴虚时，能与其他多种中药材搭配的一起煎汤服用，但在用它与其他中药材一起煎汤服用时要注意它与不同药材之间的搭配比例。
3、炒山药片
紫山药片能炒着吃，在潮以前需要先把紫山药片放在水中浸泡半小时，让它吸水变软，然后准备适量的瘦肉片和葱花与食用油，在锅中放食用油加热后，把葱花和肉片入锅炒到肉片变色，再把紫山药片入锅，快速翻炒，炒的过程中需要放生抽和少量米醋以及食用盐调味，炒熟后直接出锅装盘就能吃。
4、山药片煲汤喝
紫山药片可以用来煲汤喝，在用紫山药片煲汤的时候，需要准备500克新鲜的排骨，把它洗净以后剁成段，冷水入锅加热煮开去掉血水，把排骨取出以后去掉水分，放入砂锅中加入准备好的紫山药片和适量葱姜，再放入适量的胡萝卜和足量清水一起煲煮成汤，煮好以后加食用盐调味就可以。
紫山药和普通的山药的区别在于：外观形态不同、营养价值不同、功效不同、产地不同。
1、外观形态不同
紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米。
山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。
2、营养价值不同
根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，其含有淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.020%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。
山药新鲜山药蛋白质和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量为12.4g/100g，同时含有多种维生素（包括维生素E）和丰富的人体所必需微量元素。新鲜山药作为日常菜肴的原料使用。
3、功效不同
紫山药有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁。含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。
块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。
4、产地不同
紫山药主要产区四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州，台湾，福建。客家人族群视为养生珍品，在客家小吃中也是经常出现的原料。
山药分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。
扩展资料：
食用山药的注意事项：
1、糖尿病患者不能多吃
山药中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖，但是山药属于根茎类食物，淀粉含量较高，如果吃了太多的山药，很可能导致糖尿病患者的血糖升高，尤其是餐后血糖。
2、爱吃火锅的人
山药虽然性温，但本身也是一种补药。在我们吃火锅的时候即便不吃麻辣汤底，麻辣的调料，也会食用大量的羊肉，这样就会使山药激发了这些热性食材和调料的效果，容易使人上火。
3、忌与碱性药物同吃
吃了碱性药物后，最好不用食用太多的山药，否则这些碱性食物可能会使山药中的淀粉酶失效，起不到滋补的效果。
参考资料来源：百度百科-紫山药
参考资料来源：人民网-山药的营养价值及功效作用
参考资料来源：人民网-吃山药有哪些好处？山药有哪些食用禁忌
参考资料来源：百度百科-薯蓣 （百合目薯蓣科植物）
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