好味茄子
油炸再烹 外焦里嫩
此菜将常见的茄子做出了新口味。茄子拍粉油炸,外酥里嫩,烹入美极鲜、白糖,口味咸鲜微甜。
砧板 广茄1个去柄,切小块,用水冲一下,拍一层薄薄的面粉。
炉头 1.锅内入色拉油,烧至六成热,下入茄子,炸至定形、外酥里嫩,捞出控油。2.锅留底油烧热,下入干辣椒5克煸香,放入美极鲜味汁30克、白糖25克,放入茄子快速翻炒,撒黑、白芝麻各2克,香菜梗5克出锅装盘,用鸟巢装饰即可。
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标签: 茄子的做法 风味
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