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蒜头的功效与作用及食用方法「蒜头的功效与作用及食用方法视频」
美食
2022年09月07日 08:17 28
echengdu
今天给各位分享蒜头的功效与作用及食用方法的知识，其中也会对蒜头的功效与作用及食用方法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
大蒜
【性味】辛、热〔温〕。
【归经】入脾、胃、肺经。
【功效】行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫。
【主治】主治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，
痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
【食疗方】
（1）大蒜饮
[配方]大蒜8克。
[操作]将大蒜去皮捣烂取汁，温酒送服。
[疗效]适用于眼睑肌肉痉挛。
（2）蒜头马齿苋汁
[配方]蒜头11瓣，马齿苋60克，阿胶10克。
[操作]将马齿苋同蒜头煎汁，去渣，阿胶烊化兑入。每服20毫升，每日2～3次。
[疗效]适用于急慢性白血病，有肠道感染低热贫血患者。
（3）大蒜花生煲
[配方]大蒜、花生米各100克。
[操作]放砂锅内煲熟可隔天1次，连服4～6次。
[疗效]主治因细菌、寄生虫引起的过敏性紫癜。
大蒜功效与作用如下：
1.蒜鳞茎而色白，入肺经，辛温浓烈之味入脾胃，能行滞气、通五脏、达诸窍、温脾胃，攻毒而杀虫。性热苦散，可消痈肿，化症积肉食。
2.大蒜具有抗细菌、抗真菌、抗原虫作用，蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。
3.能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，从而预防癌症发生。
4.含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。
5.能降低血脂，降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，可以改善心脑血管动脉硬化，可预放血栓形成的危险，使心脏病和脑中风的发作危险大为减少。6.可增强免疫功能、促进食欲、减轻射线危害，降低血压的作用。
蒜的作用及功效作用是
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
4、治疗阳痿
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。
5、抗衰老
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
参考资料来源：人民网-抗癌消炎吃大蒜 告诉你大蒜神奇十大功效
蒜头是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药，具有抗菌消炎、降低血糖、防治心脑血管疾病等功效。
1、抗菌消炎
蒜头中含有大量的硫化合物，具有抗菌消炎的功效，同时还可以解决多种球菌、杆菌、真菌和病毒等问题的影响。
2、降低血糖
蒜头可以降低血糖、预防糖尿病，吃了蒜头可以起到促进胰岛素分泌的功效，增强组织细胞对于葡萄糖的吸收能力。
3、防治心脑血管疾病
食用蒜头可以防止心脑血管中脂肪沉积，可以有效促进组织内部脂肪的代谢，增加体内纤维蛋白溶解的活性，帮助降低胆固醇、抑制血小板聚集情况产生。
营养价值
蒜头的营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体必需营养元素，此外还有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。蒜头含有丰富的蒜胺，蒜胺对大脑有着非常有利的作用，其作用比维生素B重要，还在长身体的儿童多吃大蒜对大脑的生长发育有很大帮助，可让大脑更加活跃。蒜头还含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等营养成分。
1、抗癌防癌
大蒜能够有效的保护肝脏，能够有效的阻断亚硝酸胺在身体里面的合成，预防肝癌的产生，另外大蒜里面含有的硒和锗能够抑制恶性肿瘤。
2、预防关节炎，调节胰岛素
大蒜具有除风湿以及破冷风的功效，同时也能够医治风寒湿性的关节炎。不合理的饮食结构会下降胰岛素的合成能力，大蒜里面含有的硒能够调节胰岛素的功能，能够辅助治疗糖尿病。
3、降低血脂延缓衰老
大蒜里面含有的有效成分能够预防动脉硬化和冠心病的发生，同时也能够降低血脂，防止血栓。经常吃大蒜能够延缓衰老，因为里面含有的抗氧化性很高，适合于经常吸烟以及铅中毒的人群。
4、强效杀菌
大蒜中所含的硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等都有抑制和杀灭作用，在目前发现的天然植物中，大蒜是抗菌作用最强的一种。
5、降血糖，预防糖尿病
大蒜能够促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，迅速降低血糖水平，还可以杀死因感染而引发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
参考资料来源：人民网——大蒜有3大功效 正确吃大蒜会营养翻倍
大蒜有什么功效？
大蒜不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的功效。
1、杀菌，大蒜含有大蒜素，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。
2、排毒清肠，大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
3、降低血糖，大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌。
4、减肥，大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。
营养价值
大蒜营养丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。
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