冷水煮鸭蛋要12~15分钟。咸鸭蛋放到凉水当中煮,通常需要12~15分钟左右;在水开之后煮,通常8分钟左右即可。鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。
选购时,握住鸭蛋左右摇晃,不发出声音的就是好的鸭蛋。鸭蛋宜放入冰箱保存,放置时注意大头朝上,小头在下,这样有益于保证鸭蛋的质量。鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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