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【西洋参炖鸡汤】
生活
2023年03月15日 16:29 3
echengdu
原料:柴鸡(500克左右加一整只)
辅助材料:花旗参(100克)龙眼肉(10克)山药(100g)枸杞子(50克)茯苓(少量)姜(2片)葱(一截儿)
加工过程:将老母鸡切成小块,用沸水焯一下,放入锅中,加入开水1500克,再放入绍兴酒,将山药、生姜片、葱、龙眼肉、姜片、葱段、龙眼肉,盖上,用沸水煮3小时。再次加入枸杞子、茯苓、盐、花旗参,然后盖上锅煮30分钟。我没问题。
汤味:以咸味为主调,细细品味会出现淡淡的清甜(花旗参的甜味)。
历史渊源:这汤原来是一道劳动劳动的菜肴。最初中国人到国外做苦力,因地制宜地选择高丽参(花旗参)和自己家养的柴鸡一起熬汤给亲人们,而且实际效果还不错。在回国之后,这种烹饪方法被带回家。随着大家生活水平的提高,也可以从国外进口一些原料。
汤药功效:这个汤在秋季适合进补。具有养阴润肺的功效,适合工作繁忙、休息不好的人饮用。
花旗参煲鸡汤,目地具有滋阴养血的功效,所以药力强,味儿次之。所以要注意以下几点:
1、原料准备:鸡肉(最佳柴鸡)清洗切片,花旗参、砂参、麦冬适当(用于去参的燥)、枸杞子微量。
2、煮汤:将黑椒鸡块加入水煮开,去壳,加入调味料,炖3-4小时,起锅时加入淡盐即可。
3、其它所有的调料都不用,特别是葱、姜不能用。
4、如果不愿用花旗参,完全可以不遵上法,根据自己的口味来调配,不过完全没有必要用花旗参。
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