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凉薯的营养价值「凉薯有什么营养成分」
情感
2022年11月30日 20:54 6
echengdu
大家好，关于凉薯的营养价值很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉薯有什么营养成分的知识，希望对各位有所帮助！
凉薯的营养吃法
1、凉薯生吃
凉薯可以做水果食用，把凉薯洗净，去皮，就能直接食用，生吃时的口感甘甜爽口，是一种在夏季散热去火，降温消烦的凉性水果。
2、凉薯熟吃
（1）清炒凉薯
凉薯即可单炒，也能与胡萝卜、木耳、香菇等一起炒。
材料：凉薯、胡萝卜、香菇、蒜头、青红椒
制作过程：首先将食物洗净切片备用，蒜头切末，然后热锅下蒜末爆香，就能倒入胡萝卜、香菇进行翻炒，翻炒一会后既可以加入凉薯片进行翻炒，到差不多出锅时，再倒入青红椒翻炒，加食盐、蚝油调味进行翻炒，当青红椒 “断生”就能出锅了。
（2）凉薯炒肉片
材料：凉薯、瘦肉、青红椒、蒜
制作过程：凉薯、瘦肉、青红椒切片，猪肉片腌制备用，蒜头切末备用。然后热油锅下肉翻炒，变色后放入一些青红椒和蒜末翻炒。转大火倒入凉薯片，翻炒后加一点点水，调味后即可出锅食用。
凉薯的营养价值
凉薯的营养素很丰富，主要包括有淀粉、糖分、蛋白质、纤维素、维生素C、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、磷元素、豆薯皂甙元、豆薯黄酮等等。
凉薯所含有的蛋白质，主要是黏液蛋白，这种物质可以减少血液中的胆固醇，加快毛细血管扩张，使血液粘度下降，改善血液循环。所以适当吃凉薯，有助于防治心脑血管疾病。凉薯中富含糖类和淀粉，当被人体吸收后，能迅速转化为能量，然后供应人体生长发育的损耗。
凉薯中含有维生素C，而VC有助于抗氧化、抗黑色素的形成，并且能美白肌肤。另外，它还有抗肿瘤、抗癌、预防坏血病的功效，所以吃凉薯，可以起到去除体内的自由基、延缓衰老的作用。凉薯内有钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等元素，可以加快骨骼和大脑发育，而且吃凉薯还能起到一定预防儿童缺钙、缺铁的作用。
凉薯内有豆薯黄酮这一种物质，悠着抗氧化、清除体内自由基、改善血液循环、降低胆固醇等功效，对于女性和患有高血脂的人，适当吃有一定的好处。
凉薯中含有大量的水分以及粗纤维，可以增强胃肠道蠕动，有利于大便的排出以及脂肪的代谢，有一定减肥的效果。凉薯中含有的黏液蛋白可以帮助扩张毛细血管，清除血液中胆固醇，降低血液黏度，增强血液循环，适合高血脂、高血压患者食用。凉薯性微凉，味甘，水分充足，具有生津止渴的作用，可以提升食欲、帮助消化。
凉薯的作用：
豆薯性平、味甘、无毒，入胃、肝经，具有解酒毒、降血压、生津止渴的作用，对于暑热烦渴、头昏头痛、发热感冒等都具有很好的辅助治疗的作用。
解酒
在酒后适当的吃一些豆薯，可以帮助肝脏尽快的将体内的酒精排出体外，这样就很的保护了肝脏以及胃黏膜，还能够对酒后头昏脑涨、脸红等起到一定的缓解作用。
2.补充能量
豆薯中的碳水化合物含量是比较丰富的，它能够分解为糖类，直接而迅速的为身体供能。特别是当身体缺乏体力的时候，吃一些豆薯可以很快的恢复体力。
3.提高免疫力
豆薯中含有矿物质元素、蛋白质、维生素等，能够很好的提高人体的免疫力，起到预防疾病的目的。
4.除烦安神
豆薯中的糖类可以分解为葡萄糖，葡萄糖是可以直接被人体吸收的，这样就可以快速的为大脑补充营养物质，有效的缓解大脑疲劳、烦躁、易怒、失眠、健忘等症状，起到很好的安神除烦的作用。
5.祛脂降压
有研究表明，经常食用豆薯的人，其患上高血脂、高血压已经心脑血管疾病的可能性要比其他不吃的人低得多。这是因为豆薯可以扩张毛细血管、降低血压黏稠度，起到保护血管、降低血脂以及胆固醇的作用。从而起到预防动脉硬化以及心脑血管疾病的作用。
6.碳水化合物
碳水化合物是构成人体机能比较重要的物质，不仅具有储存和提供热能的作用，而且还是身体各种营养吸收的来源，所以人们正常的生命活动都是离不开碳水化合物的参与的。凉薯中所含有的碳水化合物含量比较多，可以经过消化后直接为人体供能。
7.蛋白质
凉薯中的蛋白质属于植物蛋白，豆科类植物中的植物蛋白可以很好地被人体消化吸收，提供营养。
8.糖类
凉薯中还含有丰富的糖分，可以经过消化分为为葡萄糖、果糖等，这样就能够为人体供能。
9.维生素C
凉薯中维生素最为显著的就是维生素C，维生素C对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。
凉 薯是一种原产与热带美洲的一种豆科类植物，现已在世界范围广为种植，在中国主要在西南，华南，和台湾种植较多，食用部为其块茎，味道甘甜可口，下面我们了解一下凉薯的营养价值
凉薯
?1
膳食纤维
凉薯属于植物的块茎，含有丰富的膳食纤维和木质素，无论是生食还是熟食，食用凉薯后，其所含的膳食纤维会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，促进胃酸分泌，同时也会吸附胃内的一些有害物质，在肠道还可增强肠道的蠕动力，刺激肠道蠕动，促进排便，有健胃消食排毒的功效。
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碳水化合物
凉薯中含有大量的碳水化合物，特别是晚熟种凉薯，其中巨大部分都是淀粉，少量葡萄糖，所以在食用凉薯时有一种甘甜的口感。淀粉含量丰富，适合加工成粉质品，更适合熟食。
?3
黏液蛋白
凉薯和红薯一样含有一种粘液蛋白，这是一种糖蛋白，这种糖蛋白能有效的降低血液中胆固醇的含量，同时还对黏膜的损伤有一定的保护作用，所以凉薯一种很好的高血压食物，同时也是一种保胃护胃的食物。
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蛋白质
凉薯的蛋白质含量也很高，其中包括有将胆固醇的糖蛋白，更有20中氨基酸，其中人体所必须的8中氨基酸也有较高的含量，常食用凉薯，有增强机体免疫力的作用。
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矿物质
凉薯中的矿物质含量很高，特别是含有钙，铁，硒等人体容易缺乏，而且对人体的影响较大的矿物质，常使用凉薯能为机体以供钙源，铁元素，硒元素等，防治缺铁性贫血及骨质疏松症。
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维生素
凉薯很有丰富的维生素,其中维生素C的含量最高，由于凉薯的水分含量加高，适合水溶性维生素的溶解，更能促进机体对这类维生素的吸收，常食用凉薯可增加机体内的维生素C水平，预防治疗坏血病，促进机体正常生长发育。
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生食
凉薯在我国很多地方都是当做水果来吃的，生食是凉薯的主要食用方法，特别是早熟凉薯，肉质洁白，脆嫩多汁，甘甜可口，是夏季不可缺少的散热解暑水果。
熟食:凉薯炒肉
食材：凉薯，猪肉，辣椒，食盐，料酒，生抽，调和油。
做法：
1.凉薯去皮洗净后切片，辣椒切圈，猪肉开水去血腥味，切片，加适量料酒生抽腌制，备用。
2.锅里放适量食用油，放入凉薯片翻炒，加入辣椒，盐，放入猪肉继续翻炒，炒至猪肉熟透，加适量的白胡椒粉即可关火出锅。
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